膳食处上学期工作总结

  1、膳食处设备维修与购买：

①利用开学之前的时间疏通了餐厅内的下水道，以消除餐厅内的异味；并对餐厅内的下水道盖板进行了更换，以消除安全隐患；对三个班组的油烟机进行了清洗；

②对食堂售饭系统进行了更新更换；

③开学后根据突发情况对相关设备进行维修，并为三个班组新进留样柜；

④与所有供货商签订供货合同。

2、膳食处运营与管理：

①开学之前邀请学校张清泉校长对食堂员工进行了培训；同时严格采购流程，食材必检，足斤足两，质量放心、食品安全永放首位；对餐厅内消火栓每月两次检查，为教工餐厅和学生餐厅配置或更换了新的灭火器，对锅炉、天然气等特种设备及时检查，消除隐患；

②根据我校学生来自全省各地口味各异的现实，尽最大努力丰富面食品种，

③根据上级“管理到位、责任到位、培训到位、执行到位”4D管理的要求，结合我校餐厅的实际，对食堂进行了4D规范化管理，以提高餐厅人员的责任意识；

④加强对物业保洁、餐具卫生的监督检查，做到每天必查，确保餐具卫生；

⑤疫情防控时时警惕，开学之初联系济生医院对食堂员工和物业保洁人员以及全福元超市员工进行体检；为所有餐厅员工及供货商办理出入证，配合疫情防控工作。

⑥加大了对餐厅三个班组的卫生日常检查，并把检查结果与班组绩效工资挂钩，修订完善了食堂员工工资发放办法；

⑦加强对全福元超市的监督检查，特别是经营范围等，基本做到了每天必查；

⑧针对锅炉房下水道经常堵塞的现实，会同郑群山主任对锅炉房下水道口进行了彻底整理。

⑨联系电教中心对餐厅内电视进行监控调整，做到了明厨亮灶；

⑽会同宣传中心组织全体生活委员举行了“食堂开放日”活动，反馈学生生活就餐意见；

3、食材采购：根据财务科要求，从国家扶贫平台即832平台进行了定点采购，第二次采购正在进行中。

4、严格常态化安全管理，每周召开一次班长会，每月召开一次全体员工会，从操作规范、卫生要求、员工个人及食材安全等方面加大对员工的培训力度。同时对食堂设备进行例行常规检查，确保不“带病上路”。